クレープ
オ ミエル
Crepes au miel |
はちみつクレープ
| ■材料（4人分） |
| 卵 |
2個 |
| 小麦粉 |
大さじ3 |
| 牛乳 |
1カップ |
| はちみつ |
200g |
| 砕いたくるみ |
1つかみ |
| お好みのアルコール又はリキュール |
少々 |
| バター |
適量 |
| 塩 |
少々 |
| ■作り方 |
| 1) |
テリーヌ型に卵を割り入れ塩少々を入れて溶く。 |
| 2) |
その中に小麦粉を加え、さらに牛乳を少しずつ入れていく。 |
| 3) |
直径12cmから15cmのクレープパンにバターまたはオイルを塗り、お玉少々の生地を流し入れる。 |
| 4) |
まず片面に火を入れてクレープをひっくり返し、裏面にも色をつける。残りの生地も同様に焼き、保温しておく。 |
| 5) |
はちみつとリキュール少々、くるみを混ぜ合わせる。 |
| 6) |
クレープに混ぜたものを塗ってくるくると巻き、グラタン皿に並べる。 |
| 7) |
200℃のオーブンで10分ほど焼いて出来上がり。 |
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| ルセット：UFPAWより |
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クレープ
レジェー オ ミエル
Crepes legeres au miel |
あっさりしたはちみつクレープ
| ■材料 |
| 牛乳 |
6dl |
| 生イースト |
16g |
| はちみつ |
大さじ1 |
| 生クリーム |
2dl |
| 塩 |
少々 |
| 卵白 |
2個分 |
| 小麦粉 |
400g |
| バター |
適量 |
| ■作り方 |
| 1) |
牛乳6dlをあたためる。 |
| 2) |
その牛乳を少しとり、生酵母16gを溶かし、残りの牛乳、はちみつ大さじ1、生クリーム2dl、塩少々を加える。 |
| 3) |
ボールに小麦粉400ｇを入れ、混ぜ合わせたものを上からかけていき、よく混ぜ合わせて1時間寝かす。 |
| 4) |
卵白2個分をしっかり泡立て、かき混ぜないようにヘラで生地を切るようにして加えていく。 |
| 5) |
バターで焼き、暖めた皿の上で巻いて液体状のはちみつを塗る。 |
| 熱いうちにどうぞ。 |
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| ルセット：UFPAWより |
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クレープ
オ ポム または オ ポワール
Crepes aux pommes ou aux poires |
りんごまたは洋梨のクレープ
| ■材料 |
| 小麦粉 |
250g |
| はちみつ |
大さじ2 |
| 塩 |
少々 |
| 卵 |
6個 |
| 牛乳 |
1カップ(20cl) |
| 水 |
1カップ(20cl) |
| バター |
80g |
| ラム酒 |
大さじ1 |
| りんご又は洋梨 |
お好みの量で |
| バター |
適量 |
| ■作り方 |
| 1) |
製菓用小麦粉とはちみつ、塩を混ぜる。 |
| 2) |
卵を割り混ぜる。その中に、牛乳、水を加えて泡立て器でしっかり混ぜ合わせる。 |
| 3) |
2を1に加えて泡立て器で混ぜる。 |
| 4) |
フライパンできつね色に溶かしたバターを加える。 |
| 5) |
混ぜ合わせたものすべてを濾す。 |
| 6) |
ラム酒を加える。 |
| 置き時間：1時間 |
| 7) |
りんごを0.5cmの厚さの半月型に切る。テフロン加工のフライパンで両面を1分30秒ずつ弱火でバターと一緒に炒める。 |
| 8) |
りんごの上にお玉１杯の生地（どろりとしたクレープ）をかける。 |
| 9) |
両面それぞれ３分ずつ焼く。 |
| ※ |
洋梨の場合は、長さに沿って薄切りにし、両面を30秒ずつ焼く。 |
| クレープにはちみつをかけて出来上がり。 |
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| レシピ：UFPAWより |
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ガレット
オ ミエル
Galettes au miel |
はちみつガレット
| ■材料 |
| 市販の折り込みパイ生地 |
500g |
| ポマード状にした高級バター |
60g |
| アーモンドパウダー |
125g |
| 卵黄 |
3個 |
| はちみつ |
大さじ2 |
| ラム酒 |
小さじ1 |
| ■作り方 |
| フランジパン（アーモンド入りカスタードクリーム）： |
1)
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卵黄と卵白を分けて器に入れる。 |
| 2) |
はちみつを加える。泡立て器で混ぜる。 |
| 3) |
バターを加えて泡立て器で混ぜ続け、アーモンドパウダーとラム酒を加えてとろりと流れるような生地を作る。 |
| パイ： |
| 4) |
生地を3㎜の厚さに広げる。2つの円に切り抜く。 |
| 5) |
オーブン用の鉄板の上に１つを置き、この生地の周囲にはけで卵黄を塗る。 |
| 6) |
縁を少し残すよう気をつけながら内側にフランジパンを塗る。 |
| 7) |
上から2つ目の円生地をのせ、しっかり2つをくっつけて、はけで表面全体に卵黄を塗り、ナイフで上部に好みの模様をつける。 |
| 8) |
170℃のオーブンで焼く。 |
| 9) |
焼き終わったら、鍋に大さじ１強のはちみつをあたため、パイの表面にはけを使って塗りつける。 |
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| レシピ：UFPAWより |
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タイガーミルク
| ■材料（1杯分） |
| 卵 |
1個 |
| はちみつ |
小さじ1 |
| 褐色ラム酒 |
大さじ2 |
| 牛乳 |
20cl |
| ナツメグ |
少々 |
| ■作り方 |
| 1) |
大き目のコップに卵黄とはちみつを入れて混ぜる。 |
| 2) |
その中にラム酒と軽く泡立てた卵白を加える。 |
| 3) |
さらに熱い牛乳を注ぎ、ナツメグを振って出来上がり。 |
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| ルセット：UFPAWより |
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| ■材料 |
| インスタントコーヒー |
小さじ2 |
| ジンジャーパウダー |
少々 |
| はちみつ |
小さじ1 |
| ホイップクリーム |
適量 |
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| レシピ：UFPAWより |
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レ
オ ミエル エ ア ラ カネル
Lait au miel et a la cannelle |
シナモンハニーミルク
| ■材料 |
| はちみつ |
大さじ4 |
| 牛乳 |
4/3リットル |
| シナモン |
適量 |
| ■作り方 |
| ① |
大さじ2～3の牛乳を弱火にかけて、はちみつを溶かす。 |
| ② |
残りの牛乳を少しずつ加えていく。 |
| ③ |
温かいまま、シナモンをふっていただきます。 |
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| ルセット：UFPAWより |
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ボワソン
オ ポム エ オ オランジュ
Boisson aux Pommes et aux Oranges |
りんごとオレンジのカクテル
| ■材料 |
皮をむいたりんご薄切り
（種は除く） |
1カップ |
| オレンジの絞り汁 |
2個分 |
| 氷 |
1個（砕いたもの） |
| ミネラルウォーター |
1カップ |
| ■作り方 |
| 1) |
りんごをミキサー強に１分間かけ、液体状にする。 |
| 2) |
はちみつ、氷、水を加え30秒間混ぜて出来上がり。 |
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| ルセット：UFPAWより |
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